汪德隆（5） 汪德隆酱园

                                  汪德隆（5）
   
                           汪德隆酱园

        前世不修,
        生在徽州；
        十三四岁,
        往外一丢；
        三年吃苦,
        拼命出头；
        发达是爷,
        落泊歙狗
        ......
   
    这是当年汪渭泉到了溧阳开了汪德隆，给两个儿子家祥（字瑞伯，汪序伦之父）、家明（又名善林）小时教的徽州歌谣，这样，这首歌谣就由汪家口口相传，一代一代传了下来。从这首徽州歌谣中，就可以看出当年徽商在商海中的拼搏和奋斗精神。
    汪德隆店门正对南河（即码头街河）码头，这码头因处在当年商铺密布的九社中心地带，因此附近商铺的物资进出都在这汪德隆码头上下。汪德隆南货店经两三年的经营，一派繁忙景象。生意由小及大，买卖十分兴旺，并积累了一定的资本。汪渭泉没有满足于现状，他凭借敏锐的商业眼光与独到的经营智慧，仍然想到了酱园，他始终认为，只要酱园建成，乃是汪德隆最大的成就。尤其是1906年2月16日溧阳各商业奉宪劝导成立后，汪德隆成为“溧阳商务分会”杂货业的代表，更激发了汪渭泉创建酱园的强烈意识。
    汪老板清楚地知道，酱自古就是农家制作。因为与百姓生活息息相关，且工具原始，工艺简单，成本低廉，生产一百缸酱，能赚一百担米；一年四五百缸酱，四五个人操作就行了，且利润丰厚。当年酱园业流行“荒年熟酱园”之说，历来是一些殷商富户角逐的行业。清代官府对开办酱园规定很严，业主得具备监生以上学历，有一定数量的酱缸（一只酱缸，可用二只副缸，二只备缸），及相应的场地、原料、库房，由官署核发营业执照酱牌40×60公分，正中书“官酱园”，然后领到“盐牌”才准向盐公栈购盐制酱。“官盐”“官酱园”烙牌悬挂店堂，说明自己用的不是私盐，是官盐（见图）。酱园向官府交纳盐税是以酱缸来计算的，按规定正缸每只每年课税银5两，副缸每只每年课税银2.5两。因此酱缸越多，酱园的规模越大。主管盐务的盐运使会派员不定期到各地，检查酱园购买官盐情况，以及酱缸数量，不允许酱园超过核定数量经营。
    经营酱园需要雄厚的资本，大户均有数亩甚至数十亩地的大作场。汪德隆酱园最初的规模不大，仅呈领12只正缸，副缸、备缸60只。经过充分准备，汪德隆酱园于1908年开办，为实现“前店后坊”的模式，汪渭泉紧挨三间屋汪德隆南货店，在店后租地建园，开设酱园，慢慢向后拓展，逐渐扩大生产规模。汪渭泉从绩溪请来制酱师傅，采购甑、竹匾、架等工具，置办灶、发酵间、园场等设施，以黄豆、面粉、盐为原料，踏上了酱园艰苦创业之路......
    也许有人会问，当年汪德隆酱园到底有多大？现在谁也说不清了，但到了我们这一辈，应该说如此大的酱园，大致位置还是清楚的。我准备抽空画一张平面图，估计《汪德隆》写到结束时，图也应该完成了。当年汪德隆酱园的范围（位置）在我粗粗的记忆里是这样的：北至码头街，南至大同巷，西至碑亭巷，东至三阳泰巷。但从三阳泰巷的豆腐店开始经三阳泰巷、大同巷、在经碑亭巷到和平街小学对面，以及码头街这一面，酱园的周边大多是住户。当年汪德隆有三个出进大门，即码头街南货号大门，三阳泰巷南货号大门，碑亭巷大门。另外，汪德隆在碑亭巷大门对面（原振昌油化厂位置）还有一个大场院，这里主要是汪德隆的仓库、后勤、生活区。如今，汪德隆的后人说，当年汪德隆的区域范围，少说也有70多亩。（待续）